及 也诗指苏轼《狄韶州煮蔓菁芦菔羹》一诗

及4也诗：指苏轼《狄韶州煮蔓菁芦菔羹》一诗。

从前在骊塘书院求学时，每次饭后，都必定有菜汤，颜色又清又白，非常可爱。饭后喝这种菜汤，醍醐甘露这样的美酒也比不上。询问厨师，只是把菜与萝卜，切成细块，用井水煮烂为止。开始的时候并未发现其它制作方法。后来读东坡的诗，也只是用蔓菁、萝卜而已。苏轼诗中说：“谁知南岳老，解作东坡羹。中有芦菔根，尚含晓露清。勿语贵公子，从渠嗜膻腥。”由此可以想到二公对此的喜好程度有多深。今天江西一带仍多用这种方法。

林洪毫无疑问是一个颇有品位的美食家，可是，能让他始终念念不忘的却是在骊塘书院求学时饭后喝的菜汤，里面只有萝卜、白菜，只是用井水煮得熟烂而已。为此，他以“骊塘羹”来命名，以表纪念。北宋也有一位大美食家苏东坡，同样对于萝卜、白菜炖成的羹汤情有独钟，并取名为“东坡羹”。其《东坡羹颂·序》云：“东坡羹，盖东坡居士所煮菜羹也。不用鱼肉五味，有自然之甘。其法：以菘若蔓菁，若芦菔，若荠，皆揉洗数过，去辛苦汁，以生油少许涂釜缘及瓷碗在菜汤中，入生米为糁……”其又有《菜羹赋》，方法也是“煮蔓菁、芦菔、苦荠而食之”。又有《狄韶州煮蔓菁芦菔羹》诗，回忆自己以前作白菜萝卜汤的情景，至今回忆起来，仍然是“中年失此味，想象如隔生”。

两位美食家都对简单的萝卜、白菜做成的菜汤如此心动不已，原因可能只有一个，那就是他们深悟美食真谛，对于食物本真味道、自然之旨的追求，超过了其它的外在因素。在他们看来，最自然的就是最美味的。当然，这种境界可能就不是每个人都能领会与达到的。

李士达《西园雅集图卷》（局部）