一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣 　　　　二、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒 　　　　三、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。 　　　　四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。 　　　　五、开火、坐炒锅、添油。 　　　　六、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。 　　　　七、花椒一定要捞出不要，不然吃的时候你就会知道了。 　　　　八、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。 　　　　九、倒入准备好的土豆丝，掂锅翻炒几下。 　　　　十、放白醋。 　　　　十一、放盐，动作要快。 　　　　十二、再翻炒几下，使盐味更匀。 　　　　十三、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。